En 1994 participó en la aplaudida Fun, que se estrenó en el festival de Sundance. Esta película de Rafal Zielinski cuenta la historia de dos jóvenes desequilibradas cuya búsqueda de diversión les lleva al asesinato. Witt fue premiada en le festival de Sundance y compitió por el premio Independent Spirit. Hizo su debut cinematográfico en Dune (David Lynch) y a los catorce años se trasladó a Los Ángeles para dedicarse a tiempo completo a la interpretación. Allí Lynch volvió a contar con ella para la serie de culto "Twin Peaks", creando el papel de Gersten Hayward específicamente para ella. Witt repitió con el director en la trilogía Hotel Room en la que retrató a una mujer con un trastorno de la personalidad. Debutó en el teatro en 2004 de la mano de "The Shape of Things" de Neil LaBute. En la televisión ha intervenido como artista invitada en las populares series "Los Soprano" y "Ally McBeal" y durante cuatro temporadas dio vida a la peculiar hija de Cybill Shepherd en la serie "Cybill".