Nancy Schreiber creció en Detroit y se licenció de la Universidad de Michigan donde estudió Psicología e Historia del Arte. Comenzó como operaria de luces en la industria cinematográfica neoyorquina con directores como Martha Coolidge, Richard Pearce, Claudia Weill y Shirley MacClaine.

Schreiber recibió un premio a la Mejor Fotografía Dramática en el Festival de Cine de Sundance de 2004 por la película "Noviembre", dirigida por Greg Harrison con Courtney Cox. En 1997 Schreiber compartió el premio a la Mejor Fotografía del Festival de Cine de Sundance por el documental "My America... or honk if you love Buddah".

En 1995 Schreiber fue aceptada por votación como miembro de la Asociación Americana de Directores de Fotografía (ASC), todo un logro dado que es la cuarta mujer que logra entrar en la organización en toda su historia.