Inició su carrera profesional en el sector publicitario para dedicarse, a partir de 1995, a la producción cinematográfica a través de su propia empresa, Eddie Saeta. Aun así, ha sido jurado en numerosos festivales y ponente en diferentes universidades y filmotecas. Sus producciones puestan por el cine de vanguardia. Miñarro ha contribuido a cimentar el prestigio de nuevos realizadores y ha efectuado una apuesta firme por el cine de autor (Guerin, Recha, Serra, Manoel de Oliveira o Lisandro Alonso). Su filmografia ha representado al cine catalán en los más prestigiosos festivales internacionales y cinemateques del mundo: Cannes, Venecia, Berlín, San Sebastián, Locarno, Toronto, Karlovy Vary, Nueva York, Buenos Aires, Shanghai, etc. A partir de 2009, alterna su tarea de productor comenzando su carrera como director.