Falsifica el dinero y corre. El casino ha reabierto sus puertas. Ed y Mike trabajan para solucionar un problema de falsificación de chips. Tras los consejos del contable de Danny se ve obligado a vender la casa de su padre. Más tarde el contable se une a una partida de pocker cuando a uno de la mesa le roban. La nueva proprietaria, Monica Mancuso, quiere despedir a uno de los empleados del casino porque siempre reparte cartas buenas.
S03E02 - Fake the money and run
¡Viva Las Vegas!. Ed queda con el contable del casino pero no le presta nada de atención ya que solamente puede pensar en el problema de seguridad que incluye a hombres con máscaras de plástico. Danny ha dejado su trabajo en el Montecito para trabajar en la empresa de su difunto padre, Construcciones McCoy. ¿Será capaz Monica de convencerle para que regrese?
S03E03 - Double Down, Triple Threat
Danny está con el jugador de Blackjack Gabe Labrador quien lleva una peluca y está contando las cartas. El hombre no quiere parar y dice que no puede para hasta que gane mucho dinero para poder pagar el rescate de su hija secuestrada. Ed, Mike y Danny y un policia de la Metro trabajan para ayudarle aunque no esten del todo seguros si está diciendo la verdad. Mary sigue ayudando a Danny con los asuntos de su padre. Ella sigue saliendo con Jake. Un cliente que ha ganado mucho dinero quiere devolverlo pero luego no quiere y asi sucesivamente. Sam y Woody (Crossing Jordan) se están llevando muy, muy bien.
S03E04 - Whatever Happened To Seymour Magoon?
¿Qué le pasó ha Seymour Magoon?. El fiche de Sam, Trey Cooper, un atractivo hombre de unos 30 años, trajo al casino a su gran danés. Hay muchos perros en el casino ya que está teniendo lugar el Show de perros del estado de Nevada. Jillian apunta al perro Deline en la competición. Monica y Danny conocen a una señora de 80 años y Monica le ofrece 3 millones de dólares por su casa para poder construir un campo de golf. Todo se complica cuando un obrero encuentra en la zona un esqueleto. Se piensa que puede ser el cuerpo de Seymour Magoon, miembro de una banda de los años 40 llamada Asesinato Inc. Mike ayuda a una pareja que están 'pegados'. Parece que Jake sigue en la vida de Mary. Mike sigue ayudando a Danny a encontrar información sobre la mujer que salia con su padre antes de fallecer.
S03E05 - Big Ed De-cline
El médico está preocupado por la salud de Ed y le dice que se tome las cosas con más calma. Mike intenta ligar con una señora llamada Desiree, intenta conquistarla llevando de paseo en un coche lujoso con champan y todo. Monica contrata a Juliette Duchey para supervisar todas actividades que no tengan que ver con el juego. esto no le sentará bien a Sam que ya no tiene tanta libertad como solía tener. El hermano de sam, Bobby, aparece en el casino y las cosas no van tan bien entre ellos. Alguien se hace pasar por Ed y se gasta su dinero. Danny le ayuda averigüar quien es.
S03E06 - The Real McCoy
El hermano de Sam se va a quedar más tiempo de lo esperado en Las Vegas, ha conocido a alguien y curiosamente es la dueña del Montecito, Mónica. Danny sigue empeñado en encontrar a la mujer que aparece con su padre en varias fotos y cuando lo hace descubre que está enferma y llena de deudas médicas. Mientras, en el casino la situación es cada vez más tensa puesto que la directora contratada por Mónica no hace nada más que inmiscuirse en el trabajo de todos. Ed intentará por todos los medios cortar cada fuego que ésta provoca.
S03E07 - Everything Old Is You Again
Gracias a la imaginación de Danny, todos regresan al pasado, a los años sesenta, cuando el Montecito se llamaba El Jubilee. Vuelven las viejas formas de resolver los problemas, desde pillar a los tramposos con prismáticos, hasta chantajear a la comisión del juego. Todos tienen los empleos más curiosos: Ed, cómo no, es el jefe, en cambio Danny tendrá otro empleo y se ocupará del entretenimiento, mientras que Mike será el jefe de seguridad. Incluso Mary es tan sólo una camarera y Sam una chica de compañía.
S03E08 - Bold, Beautiful, and Blue
El complejo de ocio el Montecito sufrirá durante una importante exposición de joyas uno de los peores robos de su historia: un collar con una gema de incalculable valor.
S03E09 - Mothwoman
El Montecito se convertirá en el anfitrión de una relevante convención de comics. Mary vigila el hotel durante un tiempo y Sam busca el libro negro de uno de los mejores casinos de todos los tiempos. Mónica quiere que Danny se parezca menos a Ed. A Danny le preocupa el Montecito y hace una llamada sin que Mónica se entere.
S03E10 - For Sail by Owner
Casey consigue su sueño: comprar El Montecito. Después de que Mónica fuera agredida en el tejado del casino, Danny se convierte en el principal sospechoso y, posteriormente, Mike es agredido en la escalera.
S03E11 - Down & Dirty
Bajo y sucio. Un concurso nacional de póquer que va a ser televisado tiene lugar en el Montecito al mismo tiempo que Casey, que no sabe lo que quiere decir APAC, autoriza una convención de estrellas del porno. Para ello, el casino recibirá la visita del actor porno Ron Jeremy Hyatt, que se interpretará a sí mismo. A lo largo de su carrera profesional ha protagonizado más de 700 películas, la mayoría de género X.
S03E12 - Bait and Switch
Cebo y cambiazos. Unos diamantes que van a ser utilizados para un videoclip son robados del Montecito. Ed y Mike persiguen a un músico sospechoso. La gente cree que Mike es un stripper.
S03E13 - The Bitch is Back
La zorra ha vuelto. Parece que el fantasma de Mónica sigue vagando por su antigua habitación. Sam hace una apuesta arriesgada.
S03E14 - And Here's Mike with the Weather
Y ahora Mike con el pronóstico meteorológico. El equipo de seguridad del Montecito comienza a preocuparse por la desaparición de importantes cantidades de dinero y parece que Mónica tiene algo que ver con ello. Por otro lado, Mike consigue un trabajo como hombre del tiempo. Tiene tanto éxito que le proponen un trabajo para los fines de semana.
S03E15 - Urban Legends
Leyendas urbanas. El Montecito se celebra una convención de automovilismo con la presencia de Jimmie Johnson, un reconocido piloto de coches de carreras. Paralelamente, Sam y Ed tienen que hacer frente a un cliente con un problema de exceso de sudoración en las manos. Además, parece que una antigua leyenda urbana se hace realidad cuando un huésped del Montecito se levanta sin un riñón.
S03E16 - Coyote Ugly
Coyote feo. Una amiga de Mónica encuentra un dedo en el buffet del Montecito. No quiere denunciarlo, pero quiere pedirle cuentas a Danny. Rápidamente, Ed y Danny se sumergen de lleno en la investigación. Por otro lado, Sam discute con un cliente muy molesto.
S03E17 - Lyle & Substance
Lyle y sustancia. Un ladrón al que Mike y Danny atraparon asegura que ha conocido a alguien que quiere volar el Montecito. Wolfgang Puck establece una competición culinaria. Sam se entera de que hay una masajista en el hotel que ofrece 'tratamientos especiales'.
S03E18 - Like A Virgin
Mary prepara una boda muy cara para uno de los mayores clientes de Sam.
S03E19 - Cash Springs Eternal
Danny y Mike prueban una serie de robos en las suites del casino, y a la vez sacan tiempo para colaborar como modelos para un calendario benéfico. Mientras, Jillien descubre que su matrimonio con Ed ha podido afectar seriamente a Delinda. Mary tiene que complacer a un exigente europeo.
S03E20 - All Quiet on the Montecito Front
Danny y Delinda comienzan inesperadamente un romance. Pero mantener su relación bajo control se hace difícil, especialmente cuando Jillian encuentra a un antiguo amor de la universidad de Delinda. Mientras, Casey organiza un campeonato de paintball para los jefes de departamento.
S03E21 - Chaos Theory
La historia se centra en Sam, que tiene un problema con una de sus ballenas, por lo que los inseparables Danny y Mike no dejan de vigilarla. Delinda se va enamorando cada vez más de Derek y ambos van afianzando su relación de forma vertiginosa. Ed se deja convencer por Jillian y ambos acuden a relajarse a un spa.
S03E22 - Fidelity, Security, Delivery
El hotel Montecito recibe la visita de la atleta olímpica Sasha Cohen, con lo que la emoción embarga a los seguidores de la patinadora artística. Mientras, Delinda le contestará por fin a Derek sobre su proposición matrimonial. Danny y Mike están muy ocupados con dos jugadores que les ayudan a descubrir si sus mujeres hacen trampa. Woody y Sam deciden escaparse de la vida cotidiana e irse de fin de semana romántico.
S03E23 - Father of the Bride
Delinda empieza a tener dudas respecto a su boda a medida que se va acercando el día de su boda. Ed tiene una visita del pasado ya que la CIA llama a su puerta de nuevo.
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