La historia de Arrayán comienza el día que Don Germán Santisteban, el empresario que levantó el Hotel Arrayán, cumple 70 años y decide jubilarse. Todos los trabajadores dan por sentado que el sucesor será uno de sus dos hijos pero un inesperado incidente cambia el destino de todos los personajes: Don Germán muere asesinado. La investigación policial apunta a Pablo, hijo menor de Don Germán, como principal sospechoso.
Pablo, que dice ser inocente se convierte en un proscrito huyendo de la justicia por todo el territorio nacional. Mientras, su hermano Lorenzo ocupa el puesto de director en el Hotel donde se desarrollan tramas que muestran la vida cotidiana de los empleados y propietarios, la relación entre ellos y con los clientes. Resuelto el caso de asesinato cambian los dueños del Hotel, que es comprado por una multinacional, dando lugar a nuevos conflictos laborales y tramas de interés social, donde también tienen cabida las relaciones sentimentales.